Su wikipedia il termine pitmaster viene definito come colui che gestice un barbecue "pit". Il termine pit in questo caso viene preso in maniera letterale, cioè "fossa" o "buca" infatti, prima dell'avvento del barbecue moderno effetuato con strumenti quali affumicatori o kettle, storicamente la cucina al barbecue era praticata in buche scavate nel terreno, in maniera analoga in cui viene preparato il "porceddu" nella maniera classica.

Oggi quando si parla di pitmaster si indica qualcuno che opera utilizzando un barbecue, spesso il termine è un aggettivo per indicare che la persona che la persona in questione è molto brava a cucinare, appunto, sul barbecue.

Pitmaster