Quando si parla di salsa barbecue non stiamo parlando di una cosa specifica, come potrebbe essere il ketchup o la maionese che hanno una ricetta unica consolidata negli anni, ma parliamo di una idea di salsa che differisce anche di molto e l'etimologia del nome è data più dal suo utilizzo che da come è formata.

Diciamo però che salsa barbecue è (spesso) basata sullo stesso elemento cioè il pomodoro (sotto forma di ketchup o di concentrato), ha (spesso) un contenuto alcoolico (brandy, whisky o sherry tra i più comuni) e diverse spezie. Possono poi essere cotte o meno, in base alla ricetta.

Spesso ogni ristorante o BBQ Joint ha la propria salsa barbecue che solitamente lo identifica. Anche in commercio ne esistono moltissimi tipi diversi, ed inoltre in moltissimi preferiscono fare la propria salsa in casa.

Questa salsa si usa normalmente per insaporire la carne durante il pasto.

salsa bbq