Il Brisket è un piatto della tradizione americana. In italiano il taglio associato a questo piatto è la punta di petto di manzo e viene preparata in cottura al BBQ in "low slow", generalmente con una temperatura attorno ai 110 gradi per un tempo adatto a portare la temperatura della carne in un range che si trova tra gli 88°C e i 92°C.

Come molti altri piatti della tradizione del BBQ americano, la carne viene coperta con del rub prima di iniziare la cottura.

E' un taglio molto difficile da preparare e spesso si identifica come il Non Plus Ultra del Pitt Master.

E' l'ultimo piatto da presentare ad una competizione KCBS.