Con il termine barbecue intendiamo un metodo di cottura specifico, effetuato a con una temperatura tendenzialmente bassa e con strumenti che permettono di effetuare cotture in low & slow, tipicamente i kettle.

Sebbene in Italia viene confuso con la pratica del "grilling", il barbecue ha profonde radici nella storia americana sin dai primi coloni.

L'etimologia del nome non è certa, a noi piace pensare che nasca nei caraibi francesi, dove i pirati erano soliti cucinare con questo metodo i pesci dalla "barba alla coda" (barbe à queue).

Ad oggi, quando si pronuncia il termine barbecue si identifica spesso non solo il metodo di cottura ma addirittura lo strumento, e spesso si identifica con barbecue una momento di festa con amici e parenti, dove la carne viene cucinata con questo metodo.

BBQ